Guanajuato'nun Geleneksel Yiyecekleri: En İyi 5 Yemek

Guanajuato'nun tipik yiyecekleri madencilik enchiladas, domuz bacakları veya Celaya cajetas içerir.

Guanajuato'nun gastronomisi, bölgenin otokton yerli kültürü ile İspanyollar tarafından sömürge döneminde getirilen karışımlar sayesinde çok çeşitli lezzetler ve dokular sunuyor.

Guanajuato, ülkenin en kalabalık beşinci eyaleti olan Birleşik Meksika Devletlerinin bir parçasını oluşturuyor. Başkenti, aynı zamanda en kalabalık şehir olan devletle aynı adı taşıyor.

Ulusun merkezinde, Zacatecas, Querétaro ve Jalisco'yu çevrelemektedir. Adı, "kurbağanın tepesinde" anlamına gelen birkaç yerli kelimenin birleşmesinden geliyor.

Guanajuato'nun tipik yiyecekleri: olayları

Guanajuato mutfağı, yerli ve İspanyol kültürü arasındaki karışımın sonucudur.

Birincisi, Purépechas ve Chichimecas'ın etkileri öne çıkıyor. Bu arada İspanyollar, domuz veya buğday gibi çeşitli malzemelerle tanıştı.

1- Madencilik Enchiladas

Guanajuato, içerdiği madenlerde, özellikle de altın için her zaman bilinmektedir.

Kesin olarak, efsaneye göre, aşçıdan yaptığı yemeği değiştirmesini isteyen bir işçinin isteğine göre doğduğu toprakları andıracak şekilde doğdu.

Değişen kadın, sahip olduğu malzemeleri ekledi, bu tür enchilada doğdu.

Onları hazırlamak için mısır ekmeği, guajillo şili, sarımsak, rendelenmiş panela peyniri ve doğranmış patates gerekir.

Bunun dışında biber ve kekik ile baharatlanır. Sonunda, genellikle marine edilmiş jalapeños eşlik eder.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato ve Jalisco bu yemeğin kökenine itiraz ediyor, nerede yapılmaya başlandığı belli değil.

Gerçek şu ki, adı bir mısır ekmeğine ya da kıyma bifteğine atıfta bulunabilen bir Nahuatlı kelimesi olan "pacholli" (tortilla) kelimesinden geliyor. Bu son tanım Guanajuato pacholas'a uyum sağlayan tanımdır.

Pacholas, geniş şerbet, ekmek, süt, tarçın, karanfil ve kekik eklenmiş kıymadır. Her şey birlikte tekrar öğütülür ve nihai sonuç yağda kızartılır.

3- Fiambre San Miguel de Allende tarzı

Aslen UNESCO "Kültürel İnsanlık Mirası" adlı güzel bir kasaba olan San Miguel de Allende'den, bu yemek en çeşitli malzemelerin lezzetli bir karışımı.

Yöre mutfağındaki yerli ve İspanyol etkilerinin önemini yansıtıyorlar.

Bu yemek tavuk ve domuz eti ile birlikte guava, muz veya avokado bulduğumuz meyvelerden oluşuyor.

Buna ek olarak, zeytin, yerfıstığı veya pancar gibi diğer bileşenler ile tamamlanır. Her şey bir salata sosu ile giyinmiş ve soğuk servis edilir.

4- Cueca encacahuatado

Devletin tipik yemeklerinden bir diğeri, öne çıkan ismi, adını veren kurutulmuş meyvelerin taşıdığı cueca encacahuatado.

Yer fıstığı, yaklaşık 8000 yıldır Meksika'da kullanılmış ve İspanyollar, fetihten sonra, ülke pazarlarında görmek için bilinmediği Avrupa'ya götürdüler.

Yemeğin nerede hazırladığına bağlı olarak küçük varyantları var, ancak tabanda dana eti kesilmiş, cuete yapılıyor.

Ayrıca pastırma ve jambon eklenir. Sos için domates, tarçın, soğan, ekmek, domuz yağı ve elbette yer fıstığı kullanılır.

5- Cajeta de Celaya

İspanyollar tarafından taşınan dulce de leche'nin tarifi, ayrıca bölgedeki keçi bolluğu, kötümserlikten bu yana, Celaya'nın bu kadar tipik olan bu tatlısını hazırladı.

Adı, ürünü paketlemek için kullanılan ve nihai lezzetini vermeye yardımcı olan ahşap kase tarafından verildi.

Dulce de leche ile temel fark, Guanajuato'da inek sütü yapmak yerine keçi sütünü kullanmalarıdır.

O kadar popüler ki, ülke hükümeti 2010 yılında "Meksika Bienali'nin tatlısı" adını verdi.