Xoconostle: Özellikleri, Yan Etkileri ve Kontrendikasyonları

Xoconostle, asit veya acı tatlı meyveler üreten kaktüsler türünün skoruna verilen addır. Bu türler arasında, Meksika'ya özgü, Opuntia matuda ve Opuntia xoconostle bulunur . Xoconostle aynı zamanda "asidik" anlamına gelen xoco nahualt'ın gerçek çevirisi olan "asit ton balığı" olarak da bilinir; ve orkinos anlamına gelen nochtli .

Bu çeşitler kurak ve yarı kurak bölgelerde üretilir. Meksika'daki Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Meksika ve Hidalgo Devletlerinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Xoconostle'dan pratik olarak her şey kullanılır.

Tarımsal ormancılık açısından bitki kullanılır; Meyveler, tohumlar, kandiller (pencas) ve ayrıca çiçek gastronomik ve tıbbi olarak kullanılır. Meyveler geleneksel tıpta diyabet, hiperkolesterolemi, obezite ve solunum yolu rahatsızlıkları için bir tedavi olarak kabul edilmektedir.

Cladode geleneksel olarak gastrit, kolik ve ülserler gibi gastrointestinal bozukluklar için kullanılır. Bu kaktüsler, ailenin en iyi bilinen türlerinden biri olan kaktüs ile belirgin farklılıklar göstermiştir. Dikenli armut kaktüs meyvesi, ince cidarlı tatlı meyvelerdir; Bitkiyi olgunlaştıklarında 3 ya da 4 ay sonra alınabilirler.

Buna karşılık, xoconostle'nin olgunlaşmış meyveleri asidiktir ve bozulmadan cladodes üzerinde 3 yıla kadar kalır. Meyve, meyve hacminin yaklaşık% 75'ini kaplayan kalın duvarlara sahiptir; Bu mesokarp, koruyan ince derinin çıkarılmasından sonra genellikle yenebilen kısımdır.

Tohumlar, hamurda müsilajin (endokarp) bir yapı halinde gruplandırılır ve genellikle atılır.

özellikleri

Meyvede 100 gram kuru mesokarp başına 2.2 ila 3.4 gram protein ve yüzde 2.2 ila 3.4 gram yağ bulunur. Ek olarak, 100 g kuru ürün için 4.8 ila 12.1 mg sodyum ve 100 g başına 1.74 ila 3.33 g potasyum içerir.

Tohumlar, aralarında flavonoidler, çoklu doymamış yağ asitleri ve tokoferoller (özellikle γ-tokoferol) olan lif ve fenolik bileşiklere sahiptir. Ek olarak, yağlar (% 17 ila 19 arasında) ve karbonhidratlar (yaklaşık% 73) bakımından zengindir.

Tohumların nişasta granüllerinin hem morfolojisi hem de boyutları buğday, mısır ve pirinç gibi tahıllarınkilerle benzerlik göstermektedir. Xoconostle tohumlarının bu besin potansiyeli şu ana kadar kullanılmamıştır.

Elyaf ve C vitamini bakımından zengin

Xoconostle'nin yenilebilir kısmı, çözünür lif ve askorbik asit bakımından zengindir. Ham bazında yüzde 11.6-16.7 gram kuru baz içerir. Bu değer, mangodan (yüzde 10, 8 gram) ve üzümden (yüzde 4, 2 gram) daha yüksektir.

Ortalama olarak, C vitamini içeriği, 100 g başına yaklaşık 31.8 mg askorbik asittir, mandalina (25 mg / 100), elma ve muzdan yüzde 10 mg'a sahip olandan daha yüksektir.

Antioksidan eylem

Askorbik aside ek olarak, fenolik bileşikler ve flavonoidler gibi antioksidan aktiviteye sahip başka moleküller içerir. Ayrıca karotenoidler ve betalainler gibi pigmentler bakımından da zengindir.

Fenolik bileşikler biyoaktif moleküllerdir. Dejeneratif hastalıkların ortaya çıkmasında tetiklenebilecek hücrelerin oksidasyona karşı savunmasını oluştururlar.

Flavonoidler doğada en bol bulunan fenolik bileşiklerdir. Kanser ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde önemli rol oynarlar.

Betacyaninler içerir

Xoconostle'nin rengi esas olarak betacyaninlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Betasiyaninler, betalainlerin bir parçası olan bir pigment türüdür; Bu, pancarın karakteristik rengini veren bileşiktir.

Terapötik kullanımlar

Betasiyaninler cilt ve akciğer kanserinin yanı sıra serbest radikaller ve peroksitler gibi reaktif oksijen türlerinin üretilmesinden dolayı hücre bozulma süreciyle ilişkili bozuklukları önler.

Bu hastalıklar arasında merkezi sinir sistemi hücrelerinin bozulması ve kardiyovasküler hastalıklar vardır.

Betacyanin, insan kronik miyeloid lösemi hücre hattındaki hücrelerde apoptozu indükler. Xoconostle 'in nöroprotektif bir etkisi olduğu ve kemopreventif bir potansiyeli olduğu düşünülmektedir.

Geleneksel olarak, Meksika'nın bazı bölgelerinde bitki, tip 2 diyabet tedavisi için kullanılmış, kullanımın, karbonhidratların emilimini azaltabilecek yüksek lif ve pektin içeriğine dayandığı düşünülmüştü, ancak kanıtlanmıştır. bu etkiden sorumlu olacak olan, koldiyakta bir bileşiğin varlığı.

yemek tarifleri

- Asit ton balığı tatlılar ve meyve sularında taze olarak hazırlanabilir. Diğer pek çok meyve gibi, aynı zamanda işlenebilir ve reçel, reçel, şeker ve likör için baz olabilir. Son zamanlarda toz hazırlanır ve sıcak soslar yapılır.

- Ana yemeklere eşlik etmek için, xoconostles parçalara veya tabakalara ayrılır. Hafif şeker şurubunda düşük ateşte pişirilirler ve servis yapmaya hazırdırlar.

- Kan şekeri seviyesini kontrol etmek için gün boyunca bitkinin soğuk infüzyonu alınır.

- Sindirim sistemini düzenlemek için sabahları bir greyfurt suyu, kaktüs, ıspanak, maydanoz, xoconostle, salatalık, kereviz, parçalar halinde ananas, su ve zencefil gibi bir yüzlü alınabilir.

Ekmeği için Xoconostles sosu

Yaklaşık 8 xoconostles için ¼ beyaz soğan, 2 diş sarımsak, sapsız 2 ila 5 şili, bir tutam deniz tuzu ve kaynar su gerekir.

Chilies için kullanılacak az miktarda su kaynatın. Ek olarak, yapışmaz bir pişirme plakası (veya comal) orta ısıya ısıtılır.

Isıtıldığında, ateşin yoğunluğu azaltılır ve xoconostles üstüne yerleştirilir, sarımsak cilt ve soğan ile birlikte yerleştirilir. Sarımsak kavrulduğunda çıkarın ve karakteristik kokusunu alın.

Soğuduktan sonra sarımsak derisini çıkarın. Soğan aynı işlemi alır, kızartmak biraz daha uzun sürer. Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.

Çileleri komana ekleyin ve her bir tarafta sadece 15 ila 30 saniye kızartın. Sonra 5 dakika kaynar suya batırılır. Bir kez boşaltılıp kesildiklerinde ayrılırlar.

Bu arada, xoconostles tamamen kızarana kadar kalburda kalır. Kömürden çıkarın ve soğumaya bırakın. İkiye kesilirler, tohum alınır ve küçük bir zar oluşturmaya çalışırken hamur özü çıkarılır.

Molcajete'de (taş harcı) haşlanmış biberler, sarımsak ve deniz tuzu ezilerek ezilir. Soğanı ve ardından xoconostles hamurunu ekleyin. Sosu oldukça kalın ve tacos veya cips eşlik eder. Belirtilen biberlerin yarısının kullanılması ve yavaş yavaş tadına ilave edilmesi önerilir.

Domatesli Xoconostles sosu

Domates, xoconostles, jalapeños, sarımsak ve soğan. Domates ve kseconostle derisi uzaklaştırılır.

Her şey bir mol yapısına ulaşılıncaya kadar molcajete veya mutfak robotunda ezilir. Ekmeği ile tatmak ve eşlik etmek için salar.

Pot Köstebek

Meksika mutfağının tipik bir çorbasıdır. İlk önce et pişirilir; Bunu yapmak için, chambarete veya morcillo'yu kemik iliği, epazot, soğan, xoconostles, sarımsak ve dana et suyunun kemikleri ile bir tencereye koyun.

Başka bir kapta suda pişirilir ve havuç, kabak, yeşil fasulye ve yumuşak mısır koçanı tuzlanır. Başka bir kapta, çiller ıslanır; Islattıktan sonra, aynı ıslatma suyunu kullanarak küçük bir soğan ile sıvılaştırılırlar.

Etin pişirildiği tencerede süzün ve boşaltın, yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sonunda sebzeleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişmesine izin verin.

Şuruptaki Xoconostles

6 xoconostles için 3 bardak su, 3 bardak şeker ve tarçın çubuğu kullanılır. Xoconostles'ı yarıya kesin, soyun ve tohumları çıkarın.

Su bir kaba indirgeninceye kadar düşük ateşte tencerede pişirin. 20 dakika kadar pişirdikten sonra tarçın ilave edin. Meyvenin asitliğini ve sıkılığını doğrulamaya gitmek gereklidir.

Preparat hala çok asitli ise, daha fazla şeker eklenir. Nihai doku sağlam olmalı ve aşırı pişirmekten kaçınılmalıdır.

Yan etkileri

Diyette kullanılan miktarlarda, xoconostle kullanımı büyük riskler sunmaz.

Dikkat sadece kan şekeri bozukluğu olan kişilerde (diyabet ve hipoglisemi) veya bu durumda etkili olan ilaçları kullananlarda yapılmalıdır. Xoconostle'nin etkisinin kan şekeri seviyesini düşürmesi mümkündür.

Ayrıca kan basıncında düşmeye neden olabilir; Bu nedenle, ilaç kullanan veya kan basıncını düşürme eğiliminde alternatif tedaviler alan kişilerde ölçülü olmak gerekir.

Kanama riski artabilir. Bu nedenle, xoconostle ile birlikte kullanıldığında kanama olasılığını indükleyebilecek ilaçların alınması durumunda tüketimi dikkate alınmalıdır.

Kontrendikasyonlar

Belirtilen önlemler dışında, tüketiminin cesaretinin kırıldığını gösteren hiçbir kanıt yoktur. Bu yemeğin hamilelik ve emzirme döneminde etkileri bilinmemektedir.