15 Bilimsel Olarak Kanıtlanmış Zeytinlerin Özellikleri

Zeytinlerin faydaları ve özellikleri çoktur; azaltmak, tansiyon, iştahı azaltmak, hafızayı geliştirmek, kanseri önlemek ... Bu yazıda en önemlilerini bulacaksınız ve onları destekleyen bilimsel çalışmalar hakkında yorum yapacağız.

Zeytin, zeytin ağaçlarında yetişen meyvelerdir ve drupes denilen bir meyve grubuna veya taş meyvelere aittir.

Yemekler veya atıştırmalıklar için lezzetli ve lezzetli bir tamamlayıcıdır ve küçük olmalarına rağmen, kapsamlı sağlık yararları içeren sayısız bileşikle zenginleştirilmiştir.

Zeytin sağlığı için 15 özellik

1- Kalbi koruyun

Serbest radikaller kolesterolü okside ettiğinde kan damarları zarar görür ve arterlerde yağ birikmesi kalp krizine neden olabilir. Siyah zeytinlerdeki antioksidan besinler, kolesterolün bu oksidasyonunu önler, bu da kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur.

Zeytinler sağlıklı olan tekli doymamış yağlar içerir; Ateroskleroz riskini azalttığı ve iyi kolesterolü arttırdığı bulundu.

3- Tansiyonu düşürün

Son araştırmalar, zeytinlerde bulunan tekli doymamış yağın, kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Zeytinlerde bulunan oleik asit, vücutta bir kez absorbe edildiğinde, hücresel membran seviyesinde sinyalleşme modellerini değiştirebilen hücrelere taşınır.

Hücre zarı seviyesindeki bu değişiklikler, kan basıncında bir düşüşe neden olur.

3- İştahı azaltır

Yemekten önce 10 zeytin yemek, iştahı% 20'ye kadar azaltabilir. Bunun nedeni, zeytinlerde bulunan tekli doymamış yağ asitlerinin, sindirim işlemini yavaşlatması ve beyne doygunluk mesajı gönderen bir hormon olan kolesistokinin hormonunu uyarmasıdır.

4- Alzheimer'a karşı koruma

Amerikan Kimya Derneği, 2013'te ilginç bir gerçeği gösteren bir çalışma yayınladı.

Alzheimer dünya çapında 30 milyon insanı etkilese de, Akdeniz ülkelerinde yaygınlık daha düşüktür, çünkü bu bilim insanlarına göre, zeytinyağında bulunan (den gelen) yüksek miktarda sağlıklı tekli doymamış yağ tüketirler. zeytin).

Ayrıca, zeytinyağının yararları hakkında da bu makaleyi ilginizi çekebilir.

5- hafızayı geliştirmeye yardımcı

Zeytinler, beyindeki oksidatif stresi azaltan doğal bir kimyasal olan polifenoller içerir. Yapılan araştırmalara göre, günlük zeytin kısmının tüketimi hafızanızı% 20'ye kadar artırmaya yardımcı oluyor.

Belleği geliştirmek için bu alıştırmalar da ilginizi çekebilir.

6- Müttefik, kansere karşı

Zeytinlerin antioksidan ve antienflamatuar özellikleri, onları kansere karşı korunmada doğal bir müttefik yapar, çünkü kronik oksidatif stres ve kronik enflamasyon, gelişiminde anahtar faktörler olabilir.

Hücrelerimizde aşırı kronik inflamasyon varsa, kanser olma riski artar. Zengin antioksidan ve antienflamatuar besinler tedarik ederek, bu tehlikeli kombinasyondan kaçınmamıza yardımcı olabilir.

Bu yazıda kansere karşı yiyeceklerin bir listesini bulabilirsiniz.

7- Acıyı sakinleştir

Zeytinlerin değerli özellikleri doğal ibuprofen gibi hareket edebilir. Yağları, seçici olmayan bir siklooksijenaz önleyici (COX) inhibitörü olan anti-enflamatuar ajanlara sahip bir madde olan oleokant içerir.

8- Meme kanserine karşı korur

İspanya'da Jaen Üniversitesi Sağlık Bilimleri Bölümü İmmünolojisi Anabilim Dalı tarafından yapılan araştırmalara göre, zeytinlerde mevcut olan triterpenler insan meme kanserine karşı önemli bir doğal savunma sağlama potansiyeline sahip olabilir.

9- Kemiklerin sağlığını iyileştirir

İlginçtir ki, Akdeniz ülkelerinde osteoporoz oranları diğer Avrupa ülkelerinden daha düşüktür. Bu, araştırmacıların zeytinlerin bu hastalığın önlenmesindeki rolü hakkında spekülasyon yapmalarına neden oldu.

Şimdiye kadar sadece hayvanlar üzerinde çalışmalar yapılmış, zeytinlerde bulunan bazı bitki bileşiklerinin kemik kaybını nasıl önlediğini gösteren umut verici sonuçlar ortaya çıkmıştır.

10- Saç ve cildin yararları

Siyah zeytin, yağ asitleri ve antioksidanlar bakımından zengin oldukları için besler, nemlendirir ve korur. Bu küçük meyvelerin E vitamini cildi erken yaşlanmadan bile korur.

Bu yazıda cilt için daha iyi gıdalar öğrenebilirsiniz.

11- Zengin demir kaynağı

Zeytinler, özellikle siyahlar, demir bakımından zengindir. Kırmızı kan hücrelerinin vücutta oksijen taşıma kabiliyeti kandaki demirin varlığına bağlıdır.

Demir eksikliğinden muzdarip olursak, dokularımız yeterince oksijen almaz ve soğuk veya zayıf hissedebiliriz.

Burada demir yönünden zengin diğer yiyeceklerle tanışabilirsiniz.

12- Gözler için sağlık

Bir bardak zeytin, gözle sağlığı için gerekli olan bir vitamin olan günlük önerilen A miktarının yüzde 10'unu içerir, çünkü ışık ile karanlık arasında daha iyi ayrım yapmamızı sağlar ve katarakt oluşumunu önler.

13- Sindirim sisteminin sağlığı

Kara Zeytinlerde hem E vitamini hem de tekli doymamış yağların tüketimi, düşük kolon kanseri oranlarıyla ilişkilidir.

Lif bakımından zengin olması, yiyeceklerin sindirim sistemi içerisinde sağlıklı bir tempoda hareket etmesine yardımcı olur ve bu da kanalın herhangi bir bölümünün aşırı çalışmasını önler.

Ek olarak, zeytinyağı ülserler ve gastrit üzerinde olumlu etkisi olan koruyucu bir işlevi yerine getirir. Safra taşı ve pankreas hormonlarının salgılanmasını harekete geçirerek safra taşı oluşumu insidansını azaltır.

14- Yaşlanmayı geciktirir

Oleuropein, hidroksi tirozol (başka bir antioksidan) ve zeytinlerde bulunan skualen de cildimizi UV radyasyonundan korumakta ve yaşlanmayı yavaşlatmaktadır.

15- Pıhtı oluşumunu önler

Kan pıhtılaşma sorunları olan insanlar diyetlerine zeytin ekleyerek rahatlayabilirler.

Meyve kanda pıhtı oluşumunu önleyen besinler içerir, bu nedenle derin ven trombozunun önlenmesinde faydalıdır.

Zeytin nasıl seçilir

Zeytinler geleneksel olarak kavanozlarda ve tenekelerde satılsa da, birçok mağaza şimdi büyük varillerde veya kaplarda (genellikle "zeytin barı" olarak adlandırılır) toplu halde sunulmaktadır.

Zeytinleri toplu olarak satın almayı seçerseniz, mağazanın iyi bir rotasyona sahip olduğundan ve tazeliğini ve nemini korumak için zeytinlerini salamura içinde tutmasını sağlayın.

Bütün zeytinler çok yaygın olsa da, biber, sarımsak veya badem ile doğranmış veya doldurulmuş zeytinleri mutlaka bulacaksınız. Bazıları ayrıca kanola gibi genetiği değiştirilmiş yağları kullanır.

Tavsiyemiz, bu tür sunumları satın almamanız ve konserve zeytinlerden kaçınmak için mümkün olan en doğal olanı seçmenizdir, çünkü FDA'dan gelen veriler yüksek seviyede akrilamid içerdiklerini göstermiştir.

Ayrıca zeytinlerin açılıncaya kadar serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmesi gerektiğini de bilmelisiniz. Açıldıktan sonra, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3 ila 4 günden fazla kalmayacak şekilde saklayın.

Meraklı gerçekler

1. Taze zeytinler çok acıdır, bu yüzden genellikle iyileştirilmeleri ve mayalanmaları gerekir. Bu fermantasyon süreci, sindirim sağlığı üzerinde faydalı etkilere yol açabilir.
2. Siyah ve yeşilin yeşili arasındaki fark, yeşilliklerin olgunlaşmadan önce toplanmaları ve siyahların genellikle olgunlaşma zirvesinde seçilmeleridir.
3. Yeşil zeytinler pasta tepsilerinde ve martinilerde en sık kullandıklarımızdır, siyah zeytin çeşitleri ise genellikle yemek tariflerinde ve salatalarda kullanılır.
4. Zeytinler sıfır şeker içerir, ancak geçtikleri işlem nedeniyle bir zeytin yaklaşık 39 mg sodyum içerir. Bu oldukça endişe verici olsa da, bir öğütülmüş mısır gevreğinde beş zeytinden daha fazla tuz olduğunu unutmayın.
5. İspanya, halen yılda altı milyon tonla en büyük zeytin üreticisidir. İtalya, 3, 5 milyon tonla ikinci sırada yer alıyor ve bunu Yunanistan, Türkiye ve Suriye izliyor.
6. Akdeniz zeytinlerinin üretimi şu anda yaklaşık 800 milyon ağacı içermektedir, ancak% 90'ı zeytinyağı için ezilmiştir.

Zeytinlerde antioksidan tipleri

1. Oleuropein: Bu taze olgunlaşmamış zeytinlerde en bol bulunan antioksidandır ve sağlık için çok faydalıdır.
2. Hidroksi tirozol: Zeytin olgunlaşması sırasında olepepein, güçlü bir antioksidan olan hidroksi tirozola bölünür.
3. Tirozol: Zeytinyağında daha yaygın olan bu antioksidan, hidroksi tirozol kadar etkili olmamasına rağmen, kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olabilir.
4. Oleanolik asit: Bu antioksidan, karaciğer hasarını önlemeye, kan yağlarını düzenler ve iltihabı azaltır.
5. Quercetin: Bu besin kan basıncını düşürebilir ve kalp sağlığını iyileştirebilir.

Ters etki etkileri

• Zeytin polenine alerji yaygın olmakla birlikte, zeytinlere alerji nadirdir. Zeytin yedikten sonra hassas kişiler ağız ve boğazda alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.

• Zeytin, bor, kükürt, kalay ve lityum gibi ağır metaller ve mineraller içerebilir. Çok miktarda ağır metal tüketimi zararlı etkilere neden olabilir ve kanser riskini artırabilir. Bununla birlikte, zeytinlerdeki bu ağır metallerin miktarı genel olarak yasal sınırın oldukça altındadır. Bu nedenle, güvenli kabul edilir.

• Bazı zeytin çeşitleri, dönüşümün bir sonucu olarak yüksek miktarlarda akrilamid içerebilir. Akrilamid, bazı araştırmalarda artmış kanser riski ile ilişkilendirilmiştir, ancak bağlantıyı sorgulayan daha yeni olanlar da vardır. Ancak yetkililer, gıdadaki akrilamid miktarını mümkün olduğu kadar sınırlandırmanızı tavsiye eder.

Zeytinlerin diyete katılması çok kolaydır, bu yüzden görünüşe göre sadece Akdeniz bölgelerinin olağanüstü yararlarını bilmesi inanılmaz. Elbette bu makaleden sonra, onları daha ciddiye alacağız.

reçete

Siyah Zeytin Sosu

malzemeler

- 50 gram siyah zeytin, kemiksiz

- 12 gram arpacık soğanı

- 70 gram sızma zeytinyağı

- 10 gram elma sirkesi.

hazırlık

1. Arpacık soğanı soyma ve belirtilen miktarda mümkün olduğu kadar kıyma ile başlayın.

2. Ardından, en çok sevdiğiniz çeşidin siyah çukurlu zeytinlerini ve mevsime gideceğiniz yemeğe bağlı olarak ısırın.
3. İşleri daha hızlı yapmak için bir doğrayıcıdaki zeytinleri doğrayabilirsiniz, ancak bazı çok etli siyah zeytinleri bıçak, gelenek ve kişisel tatlarla kesmek tercih edilir.
4. Sızma zeytinyağı ve sirkeyi bir kaseye koyun (şeri de çok iyi gidiyor), iyice karıştırın ve zeytinleri ve kıyılmış arpacık soğanını ekleyin.
5. Bir kaç gün saklamak istiyorsanız, servis etmek için kullanacağınız kapta veya vidalı kapaklı bir şişede zeytin suyunu tekrar karıştırın ve düzenleyin.

Zeytinlerin başka hangi yararlarını veya özelliklerini biliyorsunuz?