12 Kafeinsiz Kahvenin Sağlık İçin Şaşırtıcı Faydaları

Kafeinsiz kahvenin faydaları çoktur: yaşlanmayı ve gençleşmeyi önler, kan dolaşımını iyileştirir, kaygıyı tedavi etmeye yardımcı olur, gut rahatsızlığı riskini azaltır, kolesterolü düzenler, kanseri ve diğerlerini daha sonra açıklayacağım.

Kahve, dünyadaki en popüler içeceklerden biridir. Kahve bitkisinin kavrulmuş ve öğütülmüş tohumlarından yapılır. Ana kahve tarlaları, dünya üretiminin neredeyse üçte birini oluşturan Brezilya gibi tropik ülkelerde bulunur.

2013 yılında 8.7 milyon ton kahve üretildi, bu da her gün 2.250 milyon fincan kahve tüketildiği anlamına geliyor. Kahvenin yıllık yaklaşık 175.000 milyon dolar olduğu tahmin edilmektedir.

Kahve, 100 gram infüzyon başına yaklaşık 40 gram kafein yüksek dozundan dolayı uyarıcı bir içecek olarak tanımlanır. Bu, birçok yarar sağlar, fakat aynı zamanda, kafeinsiz kahve içerek önlenebilecek birçok yan etki de sunar.

Kafeinsiz kahveyi nasıl alırsınız?

1820 yılında, ünlü şair ve oyun yazarı Johann Goethe, kahvenin neden olduğu uykusuzluktan rahatsızdı, kahvenin bileşenlerini analiz etmesini arkadaşı kimyacı Friedrich Ferdinand Runge'ye (1795-1867) önerdi. Runge teklifi kabul etti ve kısa bir süre sonra, arkadaşının uykusuz gecelerine neden olan uyarıcı kafeini keşfetti.

Daha sonra, 20. yüzyılın başında, bir Alman kahve tüccarı olan Ludwig Roselius, kafeini tohumdan çıkarmanın bir yolunu buldu. Mekanizma kahve çekirdeğini batırmak, buharla işlemden geçirmek ve tekrar ıslatmaktan ibaretti. Bu son nem, kafeini ortadan kaldıran nemdi.

Yakında pazarlandı ve kafeinsizleştirme teknikleri, kahvenin aromasını ve tadını etkilemediği sürece, gelişti ve gelişti. En yaygın tekniklerden bazıları şunlardır:

Su arıtma

Küresel kafeinlenmenin yaklaşık% 22'sini oluşturan teknik. Kahve çekirdekleri, kafein azaltılmış yeşil kahve özleriyle karıştırılarak su ile nemlendirilir. Ayrıca sadece suyla yıkayabilirsiniz. Kafein çözücü içinde konsantre edilir ve çekirdekler kafeinsizleştirilir. Daha sonra sıcak hava ile kurutulur.

Başlıca avantajı, manipülasyon ve çevre için risk içermeyen doğal bir süreç olmasıdır. Buna karşılık, çözücü özütleme kafeinsizleştirmenin en pahalı ve en yavaş yöntemidir.

Metilen klorür işlemi

Dünya üretiminin% 50'sine dokunarak en çok kullanılan yöntemdir. Metilen klorürü kimyasal çözücü olarak kullanan bir tekniktir. Yeşil fasulye suyla nemlendirilir, böylece yüzeyleri gözenekli olur. Daha sonra, kafein çözünene kadar metilen klorür içinde ıslatılırlar. Son olarak, çözücü bir buharlaştırıcı kullanılarak uzaklaştırılır, taneler herhangi bir çatlamayı önlemek için yıkanır ve sıcak suyla kurutulur. Metilen klorür tekrar kullanılabilir.

Ekstraksiyon sırasındaki iyi performansı ile dikkat çeker ve çözücü olmasına rağmen, çevresel etkisi pratikte sıfırdır. Montreal Protokolü tarafından onaylanmasına rağmen, bazıları metilen klorür çözücüsünün güvenliğini sorgulayan ve atmosfere yayılmasını önlemek için çok fazla kontrol gerektiren teknik şartlar gerektiren bir yöntem olduğuna inanan uzmanlardır. .

Karbondioksit ile işleme

Kahve çekirdekleri arasında dolaşarak karbondioksit kullanıyor, baskı yapıyoruz. Bu basınçla C02, akışkanınkine benzer bir yoğunluk ve tanede nüfuz etmeye ve kafeini elimine etmeye izin veren bir gazın difüzyon kapasitesini kazanır. Daha sonra, bir kömür filtresi vasıtasıyla CO2, (kafein hariç) emilir, böylece hali hazırda kafeinsiz tanelerin devresine ve tamburlarına geri döner. Sonunda sıcak havada kurumasına izin verilir.

Başlıca avantajı büyük bir çözünme özelliğine sahip olması ve akışkanların etkisiz olması, kalıntı bırakmaması, yanıcı olmaması ve ayrıca ozon tabakasına tehdit oluşturmamasıdır. Ancak, makinelere ağır bir ilk yatırım yapılmasını ve daha sonraki bakımlarını gerektirir.

Doğal kafeinsiz kahve

2004'te, Campinas Eyalet Üniversitesi (Brezilya) araştırmacıları kafeini alınmış kahveyi doğal olarak keşfettiler. Etiyopya'da yabani büyüyen bir mutasyondan kaynaklanan bir Arabica tohumudur. Bu çeşitliliğe, zararlı böceklere karşı dirençli kahve bitkilerini koruma ve geliştirme tekniklerinin bir öncüsü olan Brezilyalı genetikçi Alcides Carvalho'nin onuruna 'AC' adı verildi. Araştırmacıların fikri 2008'den bu yana pazarda olduğu halde, bugün sadece özel kavurma işlemlerinde başarılabilir.

Günümüzde kafeinsiz kahve% 0.1 ile% 0.3 arasında kafein içerirken, doğal kahve kökenine ve çeşidine bağlı olarak% 0.8 ile% 2.8 arasındadır.

Kafeinsiz kahvenin başlıca besinleri

Kafeinsiz kahvenin vücudumuz için birçok sağlıklı besin maddesi vardır. Vurgulayabiliriz:

- B2 Vitamini (veya Riboflavin). Dikey kanser, baş ağrısı veya migren için kullanılır. Ayrıca sivilce, kas krampları veya ayaklarda yanmaya karşı etkilidir.

- B3 Vitamini (veya Niasin). Cildimizin, sindirim sisteminin ve sinirlerin iyi çalışmasına yardımcı olan vücudumuzun toksik maddelerini yok eder. Düşük kolesterol seviyelerini ve yüksek kolesterol seviyelerini kontrol etmek için kullanılır.

- Potasyum Normal vücut gelişimini sürdürmekten veya arteriyel aktiviteyi kontrol etmekten sorumlu mineral.

- Demir. Kan sisteminin doğru çalışması için mineral esansiyeldir. Başlıca işlevi kan hücrelerini yenilemektir.

- Magnezyum Yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve diyabet gibi rahatsızlıkların önlenmesinden mineral sorumludur.

- Kalsiyum. Kemik ve diş gelişimi için temel, hipertansiyon veya kas kasılması ve gevşemesinde iyileşme işlevine sahiptir.

- Fosfor İnsan vücudunda en çok bulunan ikinci mineral, hafızamız için faydalara sahip olsa da, temel işlevi kemik ve dişlerin oluşumu.

Kafeinsiz kahvenin faydaları

1- Yaşlanmayı önler

Antioksidanlar veya fitokimyasallar, meyve veya sebzeler gibi bazı gıdalarda ve ayrıca kafeinsiz kahvede bulunan besinlerdir. Bu bileşik, hücresel oksidasyonu önleyerek organizmanın yaşlanmasını yavaşlatarak karakterize edilir.

2- Kan dolaşımını iyileştirir

Kafeinsiz kahve, sağlıklı bir basınç sağlayan ve hipertansiyonu düzenleyen bir bileşen olan potasyum bakımından çok zengindir. Kardiyovasküler problemler için çok etkilidir.

3- Artrit veya romatizma gibi durumları önler

Potasyum, kan dolaşımını düzenlemeye ve hipertansiyonu iyileştirmeye yardımcı olmasının yanı sıra, artrit veya romatizmal hastalıklar gibi sorunları önleyerek vücut sıvılarını normalleştirir.

4- Anksiyete sorunlarını tedavi etmeye yardımcı olur

Harvard Halk Sağlığı Okulu tarafından yapılan ve Circulation dergisinde yayınlanan bir araştırma, kafeinsiz kahve alımı ile antidepresan etkileri olabilecek intihar riskinin ters bir ilişkisine işaret ediyor.

5- Karaciğer sağlığına büyük destek

Bethesda Ulusal Kanser Enstitüsü (ABD) tarafından geliştirilen bir çalışmaya dayanarak, karaciğere hem kafeinsiz kahve hem de normal kahve ile faydalanır, çünkü karaciğer enzimi seviyelerini düşürürler.

6- Gut hastalığından muzdarip olma riskini azaltın

Gut, eklemlerde ürik asit birikiminin neden olduğu bir artrit şeklidir. Erkeklerde baskın olan Harvard Tıp Üniversitesi, dört veya daha fazla fincan kafeinsiz kahve tüketen erkeklerle araştırmalar yaparak, guttan kafeinsiz kahve içmeyenlere göre çok daha düşük gut muzdarip olma riski taşıdıkları sonucuna varmıştır.

7- Alzheimer gibi akıl hastalıklarını önler

Kafeinsiz kahve, beynin bilişsel yeteneklerini arttırmaya ve belleği geliştirmeye yardımcı olan polifenollerden, antioksidanlardan oluşur. Bu, bunama, Alzheimer, Parkinson ve diğer benzer patolojiler gibi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur.

8- Kalbi sağlıklı tutar

Kafein, düzensiz kalp çarpıntısı, felç veya kalp krizi gibi kardiyovasküler sağlık sorunlarının ana nedenlerinden biridir. Kafeinsiz kahve, kafein değerinin düşük olması, Brigham Üniversitesi veya Harvard Tıp Fakültesi tarafından yapılan araştırmalarla bildirildiği gibi, kardiyovasküler hastalık nedeniyle ölüm oranlarını azaltır.

9- Kanseri önler

Son zamanlarda geliştirilen birkaç bilimsel makalede belirtildiği gibi, kolon, meme veya prostat kanseri riski taşıyanlar, yine antioksidanlar sayesinde% 50'ye kadar azaltılmaktadır.

10- Ağız kokusuna karşı etkili

2009'da, İsrail'deki Tel Aviv Üniversitesi'nden (TAU) bilim adamları, kahvenin ağzımızda kötü kokuya neden olan bakteri üremesinde inhibe edici etkinliğini gösterdiler.

11- Tip 2 diyabet riskini azaltır

Kafeinsiz kahve tüketmek, Sydney Üniversitesi (Avustralya) bilim adamları tarafından geliştirilen bir çalışmaya göre tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltır. Bu yararın nedeni, kafeinsiz kahve yapan yüksek miktarda antioksidanlarda ve karaciğerde kan şekeri seviyelerini düzenleyen glikoz üretimini en aza indiren klorojenik asit üretiminde bulunacaktır. .

Sırasıyla, tip 2 diyabeti uzak tutmak, böbrek fonksiyon bozukluğu veya kronik iltihaplanma riskini azaltma anlamına gelir.

12- Kolesterolü düzenliyor musunuz?

Araştırmacılar arasındaki en büyük anlaşmazlık noktası. Kafeinsiz kahvenin kolesterolü çok sağlıklı seviyelerde tutmaya yardımcı olduğunu iddia eden çok sayıda çalışma var, diğerleri ise kalp problemlerini geliştirme riskini üstlense bile katkılarının çok olumsuz olduğunu iddia ediyor.

Yan etkileri

Kafeinsiz kahvenin yararları bilindiğinde, yan etkilere bir an ayırmak her zaman gereklidir, uygunsuz kullanımın sağlığımız için sorunlara neden olabileceği ve dolayısıyla istenenden tamamen farklı sonuçlar elde edebileceği konusunda insanları uyarmak için gereklidir.

Günde en fazla 5 fincan kahve içmenin vücudumuzu olumsuz yönde etkilememesi gerektiğini gösteren çalışmalar olmasına rağmen, uzmanlar, idealinden yararlanmak için idealinin, bir fincan almak veya kafeinsiz kahve durumunda iki taneye kadar almak olduğunu öne sürüyorlar.

- Kafeinsizleştirme işlemi nedeniyle normal kahvelerden daha az antioksidan içerir

- Hem normal kahve hem de kafeinsiz kahve, mide ekşimesi ve mide yanmasına neden olabilir.

- Bu tür bir içecekteki kafein seviyeleri çok düşük olmasına rağmen, kötüye kullanımı kan basıncında artışa ve sinir sisteminin uyarılmasına neden olabilir.

- Kimyasal olarak manipüle edildiğini ve bu nedenle asla ekolojik olmayacağını unutmayın.

Kafeinsiz kahve hakkında ilginç gerçekler

- Kafeinsiz kahve, dünyadaki kahve tüketiminin% 10'unu temsil ediyor

- Kafeinsiz kahvenin, başlangıçta yeşil kahvenin içeriğinin% 97'sinden daha az bir kafein limitine sahip olduğuna dair ABD yasaları. Buna karşılık, Avrupa Birliği'nde kafein yüzdesi% 0, 10'u geçmemelidir.

- Ülkelere göre toplam kafeinsiz kahve tüketiminin yüzdesi (2009):

• İspanya -% 17
• Amerika Birleşik Devletleri - 16%
• Birleşik Krallık -% 13
• Hollanda -% 12
• Belçika -% 10
• Lüksemburg -% 10
• Avusturya -% 9
• Kanada -% 8
• Almanya 8%
• Avustralya -% 7
• İtalya -% 7

Düzenli veya kafeinsiz kahve içmekten daha mı fazla? Bize neden birini seçtiğini söyle!

kaynakça

1. Huxley R (2009). Tip 2 Diabetes Mellitus.
2. «Toplam ve Sebeplere Özel Ölümlerle Kahve İçme Derneği». New England Tıp Dergisi 366 (20): 1891-1904. doi:

   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.

3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Japon erkek ve kadınlarda kahve, yeşil çay, oolong çayı, siyah çay, çikolata aperatifleri ve diyabet riski ile ilgili kafein tüketimi. Br J Nutr. 2010 Feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 Oct 12. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Fiziksel Egzersizin Neden Olduğu Koroner Kollateral Büyüme: Stabil Koroner Arter Hastalığı Olan Hastalarda Yoğun Egzersiz Antrenmanının Koroner Kollateral Dolaşımına Etkisi. Yayımlayan Circulation