7 Kükürtte Zengin Gıdalar Sağlığınıza Uygun

Kükürt bakımından zengin ana besinler ; yumurta, kırmızı et, tavuk, balık, süt ve türevleridir. Veganlar, soya, tohum, tahıl ve fındık tüketimi yoluyla kükürt alımını tatmin eder. Kükürt, toplam vücut ağırlığına göre yüzde olarak insan vücudunda en bol bulunan üçüncü mineraldir.

Kükürt anne sütünde miktar olarak bulunan altıncı mineraldir. Ek olarak, vücudun enerji metabolizmasında doğrudan yer alır. Karaciğer alkolü ortadan kaldırmak ve diğer kimyasallar, toksinler ve ağır metallerin detoksifikasyonunda kullanır.

Kükürt bağ dokularını, kas fonksiyonunu ve sinir sistemini korur ve yaşam için önemli bir unsurdur. Kükürt için önerilen günlük alım değeri yoktur ve bu elementin eksikliğinden kaynaklanan toksisite veya etkiler rapor edilmemiştir.

Bununla birlikte, günde 0.2 ila 1.5 gram kükürt alımının, bu mineralin tüm faydalarını elde etmek için yeterli olması ve aynı zamanda, sorumlu bir şekilde ve içine düşmeden tüketilmelerini sağlamak için yeterli olacağı öne sürülmüştür. aşırılıklar.

Kükürt bakımından zengin gıdaların listesi

Yiyeceklerde ana kükürt kaynağı, bazı proteinlerin bir parçası olan amino asitler sistein ve metiyonindir. Bazı yiyeceklerle alınan başka bir kükürt kimyasal bileşiği, metil veya dimetil sülfon olarak da bilinen metilsülfonilmetandır (MSM).

Bu organik bir kükürt şeklidir ve doğal olarak potada ve baklagillerde ve çiğ sütte bulunabilen çok etkili bir antioksidandır. Bununla birlikte, sebze gıdalarında, MSM içeriği, üretildikleri toprağın kükürt bileşimine göre değişebilir.

Üçüncü bir kükürt kaynağı, iki B vitaminine katkıda bulunan besindir: Tiamin veya B1 vitamini ve biotin veya H veya B7 vitamini. Sülfürün sarımsak karakteristik aroması, bir soğanı keserken lakrimal bezleri uyaran maddeler, kuşkonmaz yerken idrar kokusu ve çürük yumurta kokusundan sorumludur.

Pota sebzeleri

Brokoli, karnabahar, lahana, lahana, kuşkonmaz, şalgam ve Brüksel lahanası, akri aromalı ve hafif acı bir tada sahip, glukozinolat olarak bilinen zengin kükürt bakımından zengin maddelerdir.

Hazırlık, çiğneme ve sindirim sırasında, glukosinolatlar, olası antikarsinojenik özellikleri için incelenen izotiyosiyanatlar ve indoller olarak bilinen bileşiklere parçalanır.

Brokoli, lahana, Brüksel lahanası ve karnabaharda bulunan bir organosülfür bileşiği olan kükürt mitokondriyal geçirgenliği engeller ve oksidatif stresi azaltır.

Çin'de yüksek düzeyde çevresel kirlenme ve karaciğerde kanser oranının yüksek olduğu kırsal bir toplulukta, sulforanos bakımından zengin brokoli ile yapılan bir içeceğin alınması, hava kirliliğine uygun parçacıkların idrarla atılmasını artırdı.

Brokoli tüketimi, tip 2 diyabetteki oksidatif stresi, kontrol grubu ile bir plasebo kullanarak çift kör bir denemede filizlendirir. Her tür pota türünde organosülfür bileşikleri, yüksek sıcaklıklarda pişirmeden kaynaklanan kanserojen ajanları azaltma veya önleme potansiyeline sahiptir.

Carnes

Balık, tavuk ve et gibi protein yönünden zengin besinler, yalnızca sağlıklı cilt, tırnak ve saç yapımı ve bakımı için gerekli değildir, aynı zamanda iyi bir kükürt kaynağıdır. Sistein ve metiyonin, et yiyeceklerinde bulunan ve hücreler için bir kükürt kaynağı olarak hizmet eden iki sülfür amino asittir.

Kesime bağlı olarak, etler, 100 g yenilebilir kısım başına 166 ila 395 mg kükürt sağlarlar.

Kuzu eti ve av etleri de kükürt kaynaklarıdır. Kükürt amino asitleri proteinlerin sadece bir kısmı değildir, aynı zamanda belirli kimyasal reaksiyonların gerçekleştirilmesine yardımcı olan enzimatik kofaktörler olarak da işlev görürler.

yumurta

Zengin bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, kükürt de bulunur, yumurta akısı en yüksek orandadır. Haşlanmış yumurtada yaklaşık 190 mg metiyonin ve 135 mg sistein vardır. 100 g yumurta akı yaklaşık 182.5 mg kükürt sağlar ve 100 g yumurta sarısı 164.5 mg sağlar.

Yumurta sarısı, alımının kan kolesterol seviyesindeki bir artışla ilişkili olduğu kolesterol içerir.

Süt ürünleri

Süt ürünleri iyi bir kükürt amino asit kaynağıdır. Süt ürünleri, her 100 g için 186 ila 321 mg kükürt sağlayan farklı peynir türlerini içerir.

Süt aynı zamanda kükürt sağlar ancak daha az miktarda bulunur. Örneğin, bir bardak yağsız sütte yaklaşık 200 mg metiyonin ve 50 mg sistein vardır.

Bununla birlikte, MSM'nin ısıtma sırasında hızlı bir şekilde kaybedildiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle, örneğin pastörize süt iyi bir katkı değildir.

Balık ve deniz ürünleri

Çoğu balık ve deniz ürünü ürünü, iyi bir metiyonin ve sistein kaynağıdır. Balık, 100 g yenilebilir kısım başına 171 ila 270 mg arasında kükürt sağlar. 100 g deniz mahsulünde 265 ila 401 mg kükürt bulunur.

sarımsaklı

Sarımsak, soğan, pırasa ve yeşil soğan, in vitro çalışmalarda ümit verici anti-kanser özellikleri sergileyen organosülfür bileşikleri içerir. Sarımsaktaki kükürt bileşikleri fareleri (çalışma denekleri) peroksidatif hasardan korur ve karaciğerde glutatyonun aktivitesini arttırır.

Glutatyon vücuttaki en büyük antioksidandır. Sarımsak ve soğanla marine edilmiş et pişirmeden önce hazırlanırsa, kanserojen bileşikler olan heterosiklik aminlerin oluşumu azaltılır.

Soğanlardan elde edilen kükürt bileşikleri, diyabetik sıçanlarda, sarımsaktan elde edilen bileşikleri yapmayan glukoz toleransını arttırır. Öte yandan, hardal, 100 g başına 1280 mg kükürt sağlar.

Spirulina alga

Bir deniz yosunu olan spirulina'nın yarım fincan porsiyonu 650 mg metiyonin ve 370 mg sistein içerir. Bir fincan soya fasulyesinden bir porsiyon 1000 mg metiyonin ve 1200 mg sistein içerir. Ek olarak, çay 100 g başına yaklaşık 177 mg veren kükürtün büyük bir katkısıdır.

65 mg metiyonin ve 245 mg sistein içeren Brezilya fıstığı da dahil olmak üzere, yarım kapta pek çok tür fındık bu besinleri sağlar.