Boğa testisleri: beslenme içeriği ve tarifler

Bull's testisleri dünyanın çeşitli yerlerinde, çok çeşitli mutfak isimleri altında yenir. Çin, İspanya veya Arjantin'de çok popülerler. Hayvan üreme organları yemek, sağlıklı bir hayvanın organını yemenin hastalıkları düzeltebileceği ve sağlık yararları sağlayabileceğine inanıldığı eski Roma dönemlerine dayanır.

İspanya'da Kral Ferdinand Katolik (53), 17 yaşında Germana de Foix'le ikinci evliliklerde evlenen, bekaretinde fayda sağlamak için boğa veya criadillas testisleri kullandı.

Tüm bu inançlardan dolayı, uygulama, özellikle hayvanların üreme organlarının afrodizyak olarak kabul edildiği Asya'da, bu güne kadar devam ediyor.

Boğa, dana, kuzu, horoz, hindi ve diğer hayvanların testisleri, dünyanın birçok yerinde, çok çeşitli mutfak isimleri altında yenir. Arjantin ve İspanya'da criadillas, Türkiye'de ise "billur" ve Çin, İran ve Yunan mutfağında çok popüler bir yemek.

Genel olarak ve farklı kültürlerde, boğanın testislerini yemenin hem erkeklerde hem de kadınlarda afrodizyak etkileri olduğuna inanılmaktadır, ancak bunun bilimsel olarak kanıtlanmadığı düşünülmektedir.

Boğa testislerinin besin içeriği

100 gramlık bir kısmı baz alan besin maddeleri

• Kalori: 135
• Protein: 26 g
• Yağ: 3 g
• Kolesterol: 375 mg
• Karbonhidratlar: 1 gram

Mineral bileşenler

• Sodyum: 171 mg
• Potasyum: 380 mg
• Demir:% 6
• Fosfor:% 26
• Magnezyum:% 3
• Çinko:% 13

Testisler bir afrodizyak olarak terfi ederler çünkü testosteron da içermeleri beklenir. Ancak, afrodizyak fayda sağlamak için çiğ tüketilmesi gerekirdi.

Boğa testisleri, çok yüksek bir kolesterol içeriğine sahip olmalarına rağmen, iyi bir yağsız protein kaynağıdır. Ayrıca iyi bir çinko kaynağıdır ve karbonhidratları düşüktür.

Boğa üreme organları ile yapılan yemekler

Rocky Dağları veya Prairie İstiridye İstiridye

Bu yemek Rocky Mountain bölgesindeki çiftçiler tarafından yaratıldı. Batı'da yaşayan ilk çiftçilerden bazıları ucuz gıda kaynaklarına ihtiyaç duyduğundan, farklı et kesimleri denemişlerdi.

Hayvanın hiçbir bölümünü boşa harcamamak için boğa testislerini kömüre pişirmeye başladılar. Ham olduklarında viskoz görünümleri nedeniyle genellikle istiridye olarak bilinmesine rağmen, testisleri tanımlamak için diğer isimler kullanılır.

Örnekler şunlardır: kovboy havyarı, kır istiridye, sığır eti salınması, Montana tendergroin, serpilir somun, bollock veya domuz eti tavuğu.

Bununla birlikte, Rocky Dağları'nın istiridyeleri, tüm kalan örtecilikleri sona erdiren bir örtmecedir.

Bu tür "istiridye" tipik olarak Amerikan hayvanlarında ve genç hayvanların hadımının üremeyi kontrol etmek, et için iskelet kası büyümesini teşvik etmek ve mizaçları düzenlemek, , hayvanı daha az vahşi yapar.

Her ne kadar "Rocky Mountain Oysters" sote edilmiş, pişirilmiş, kavrulmuş olarak servis edilebilse de, genellikle soyulmuş, un, tuz ve biber ile kaplanmış ve kızartılmış. Kanada'da, boğanın testisleri tipik olarak bir demi-glace ile servis edilir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde kokteyl sosu eşlik etmesi yaygındır.

Bazı insanlar, kayalık dağların istiridyelerinin, empanadalara hizmet ettiğini, kalamarınkine çok benzeyen bir tada sahip olduğunu iddia ediyor.

Ekmekli boğa testislerinin tarifi

• kırıntıları
• yumurta
• un
• Zeytinyağı
• sarımsak
• kırmızı biber
• Tuz ve karabiber

Criadillas dilimler halinde kesilmiş, tuz ve karabiber ile baharatlanmış yumurta ile kaplanmıştır. Sonra kırmızı biber, sarımsak ve biber ile tatlandırılması gereken ekmek kırıntılarından geçerler. Yağda kızartılır, çok sıcak olmalıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde patates kızartması ve patates püresi ile servis edilir.

Salsa verde içinde Criadillas de toro

• 1 kilo boğa testisleri
• Bir kilo domates
• Tat vermek için tuz
• Tat vermek için biber
• 5 diş sarımsak
• Bir defne yaprağı
• 6 kişniş dalı
• 2 soğan
• İki yemek kaşığı zeytinyağı

Criadillas kilosunu orta-düşük ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın. Daha sonra kaynar sudan çıkarılır ve tatlı su ile yıkanır. Orta parçalara ayrılırlar.

Criadillas haşlanırken, domatesler doğranmış ve tadı sarımsaklı ve kişnişli ızgara. Daha sonra kavrulmuş domatesler, düzgün bir sos elde edilinceye kadar sıvılaştırılmalıdır.

Bir tavada criadillas, soğan tuz ve karabiber ekleyerek ve criadillas altın kahverengi olduğunda, domates sosu kişnişli ekleyin. Biraz beyaz şarap veya tekila ekleyebilirsiniz.

Boğa testislerine hizmet etmenin diğer yolları

ABD'de dediğim gibi, boğanın testisleri genellikle "Kayalık Dağ İstiridyeleri" adı altında ekmekli ve kızartılmış olarak servis edilir.

Ek olarak, Denver Colorado'da şerbetçiotu, kavrulmuş arpa ve çeşitli malt çeşitleriyle karıştırılmış kızarmış boğa testislerinden yapılmış bir bira bile var.

Kanada'da bunları bir demi-glace ile servis edilmiş olarak bulabilirsiniz ve Fransızların “testelles pişirme ve kızartmadan önce tarçın sirkesi, otlar ve soğanlarla marine edildiği“ animelles de moutons frites ”adlı bir tarifi vardır.

Normalde yaz aylarında düzenlenen bir Testis Aşçılık Şampiyonası var.

Bolivya'da, boğanın ve boğanın testisleriyle bir çorba yapılır, canlandırıcı özelliklere sahip olduğuna ve "Viagra de Los Andes" olarak adlandırıldığına inanılır.

İspanya'da, criadillas gerçek bir zevk olarak kabul edilir, kuzeyde tapas olarak servis edilir ve genellikle baharatlı olarak veya gerçekten terbiyeli bir sosu ile veya gerçekten terbiyeli bir sosu ile hazırlanırlar.

Çin'de köpek, tilki, domuz ve boğa gibi çeşitli hayvanların testislerini yerler. Çok iştah açıcı bir yemektir ve hatta bazı yerlerde, yemek sahiplerine ham testislerini, kalitelerini göstermek için hazırlamadan önce gösterirler.