Bilimsel Olarak Kanıtlanmış Mantarların Faydaları

Mantarların sağlık için sağladığı faydalar çoktur: kanseri önler, eklem ağrıları azaltır, daha iyi nefes almaya yardımcı olur, kemik hasarını yeniler, enfeksiyonları ve daha sonra açıklayacağım diğerlerini tedavi ederler.

Mantar denilen bu organizma grubunu doğru bir şekilde sınıflandırmak için teknoloji ve bilimsel bilginin gelişmesi uzun yıllar aldı. Altmışlı yıllara kadar bitki olarak kabul edildiler ama şimdi kendi krallıkları, mantarların krallıkları var.

Bu krallık sağlık yararlarıyla doludur: kanserle savaşın, gözlerinize ve cildinize iyi bakın, daha iyi nefes almanıza yardımcı olun, antibiyotikler ve bu makalede okuyacağınız ve bilimsel araştırmaya dayanan diğer birçok yarar.

Ancak dikkatli olun çünkü herkes yenilebilir değil, uyarıcı bir şey için: "bütün mantarlar yenilebilir, ancak bazı mantarlar sadece bir kez yenilebilir".

Mantarların sağlıklı yararları

1- Tümörleri önleyin ve bunlarla savaşın

Kore Cumhuriyeti, Kyungpook Ulusal Üniversitesi Veteriner Fakültesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, mantar Auricularia auricula mantarı bir antitümör ajan olarak büyük potansiyele sahiptir.

Bazı mantar türlerinin antitümör özellikleri son yıllarda kapsamlı bir şekilde araştırılmıştır ve son yıllarda bazı antitümör ilaçların kemoterapötik uygulamasında yararlı olmuştur (Wasser ve Weis, 1999).

Ümit verici sonuçlarla ilgili diğer benzer çalışmalar, antikanser özellikleri ile karakterize edilen mantar Ganoderma applanatum ile yapılmıştır.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Minnesota Üniversitesi'nden bir grup araştırmacı, kemoterapi ve radyoterapisini son zamanlarda tamamlamış olan kadınlarda Trametes versicolor mantarının etkisi üzerine bir araştırma yaptı, çünkü bu tedaviler bağışıklık sistemini baskılıyor.

Çalışma, güvenli ve tolere edilebilir olmanın yanı sıra preparasyonun, standart onkolojik tedaviden sonra meme kanserli hastalarda bağışıklık durumunu iyileştirebileceği sonucuna varmıştır.

Sırbistan Novi Sad Üniversitesi Tıp Fakültesi Eczacılık Bölümü'nün yayınına göre, mantar Ganoderma lucidum, çeşitli patolojik durumların tedavisinde ve yakın zamanda kansere karşı 2000 yıldan beri geleneksel olarak kullanılmaktadır.

Bu, bağışıklık düzenleyici, antiviral, antibakteriyel, antioksidan ve hepatoprotektif özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Ayrıca, bu aynı mantar, New York Tıp Fakültesi, Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Bölümü tarafından yapılan bir araştırmaya göre, yumurtalık kanserine karşı büyük bir potansiyele sahiptir.

2- Eklem ağrısını hafifletmek

Hong Kong Çin Üniversitesi Galler Prensi Hastanesi, geleneksel Çin tıbbının diğer bileşenleri ile birleştirilen mantar Ganoderma lucidum mantarlarının romatoid artriti üzerindeki etkisini incelemek için bir çalışma yaptı.

Sonuç olarak, bu mantarlar (diğer bileşenlerle birlikte) analjezik etkilere sahiptir ve anti-enflamatuar etki bulunmamasına rağmen, genel olarak güvenli ve iyi tolere edilirler.

3- Göz, görme ve cilde dikkat edin

2005 Uluslararası Tıbbi Mantarlar Dergisi'nin 2005 tarihli yayınına göre, Cantharellus mantarı A vitaminin yanı sıra temel amino asitleri de içerir, bu yüzden tüketimi gece körlüğünün, gözlerin iltihaplanmalarının ve kuru cildin önlenmesinde yararlıdır., geleneksel Çin tıbbına göre.

4- Daha iyi nefes almak için yardım

Cilt 7'deki bir önceki dergiye göre, bu mantar türü ayrıca mukoza zarının tonlanmasına yardımcı olur ve solunum yolunun bazı bulaşıcı hastalıklarına karşı direnci arttırır.

5- HIV'li çocuklar için tamamlayıcı tedavi

Brezilya'daki Pará Federal Üniversitesi, Agaricus sylvaticus'un antioksidan yararlarını doğrulamak için bir araştırma yaptı ve çalışmanın sonunda, hastaların antioksidan savunmalarının artışında bir iyileşme olduğuna dair kanıtlar olduğu sonucuna varıldı.

6- Kemik hasarını önleyin ve yeniden oluşturun

Hırvatistan'daki Zagreb Tıp Üniversitesi'ndeki bilim adamları, Trametes versicolor mantarlarının , Grifola frondosa, Lentinus edodes ve Pleurotus ostreatus'un kemikler üzerindeki etkilerini araştırmak için bir çalışma yaptılar .

Bu çalışma, L. edodes ve G. frondosa ekstrelerini birleştiren tedavinin, sıçanların bel omurgasında trabeküler kemik kaybını önemli ölçüde azalttığını göstermiştir.

Bu nedenle, sonuçlarına göre, tıbbi mantar ekstrelerinin bu durum için bir önleyici tedavi ve / veya ek olarak kabul edilebileceğini belirtti.

7- Vücudun uyarlanabilirliğini arttırın

Bu sonuca, Tayland'daki Khon Kaen Üniversitesi'ndeki bilim adamları tarafından, yirmi üç çeşit yabani mantar türünü (çoğunlukla Trametes cinsinin poliporları , Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus ve Lentinus ) araştırdıktan sonra ulaşmışlardır .

Tüm ölçümler, bu mantarların, iyi bir besleyici gıda kaynağı ve iyi sağlığı teşvik etmek ve vücudun adapte edilebilirliğini geliştirmek için alternatif bir ilaç olarak potansiyelini açıkça göstermiştir.

8- Enfeksiyonların tedavisi

Antibiyotikler, vücudumuzu istila eden ve enfekte eden bakterileri öldürmek için kullanılan maddelerdir.

Penisilin, birçok bakteri enfeksiyonunu tedavi eden ve tedavi eden ilk etkili antibiyotiklerden biriydi ve bu sadece mantar Penicillium chrysogenum mantarıdır.

Ayrıca, antibiyotikler retapamulina, tiamulina ve valnemulina, fungal metabolit Pleuromutilina'nın türevleridir ve bu nedenle mantarlardan çok çeşitli antibiyotikler gelir.

Önemli uyarı

Sadece organik olarak yetiştirilmiş ve süpermarketlerde veya güvenli yerlerde satılan mantarları yemek çok önemlidir.

Birisinin bilinmeyen bir yabani mantar aldığından şüpheleniyorsanız, bazıları amanitin içerdiğinden ve ölüme neden olan için panzehir olmadığından toksik belirtilerin ortaya çıkmasını BEKLEMEYİN. Tek çare, vücuttan emilmeden önce toksinleri atmaktır ve bunun için derhal en yakın hastaneye gitmeniz gerekir.

10 Mantar merakı

1. Mantarlar hayvanlar veya bitkilerdir, ancak her iki krallıkla da birçok özelliği paylaşsalar da, 1960 yılında "Mantarlar Krallığı" nın bir parçası olarak sınıflandırıldılar.
2. 70.000'den fazla mantar türü tanımlandı, ancak dünya çapında yaklaşık 1, 5 milyon tür olduğuna inanılıyor.
3. Ekmek yetiştiren maya bir tür mantardır.
4. Penisilin mavi küf olan Penicillium'dan yapılır. Penisilin, kulak enfeksiyonlarını ve diğer hastalıkları tedavi edebilen bir antibiyotiktir.
5. Mantarlar, Dünya üzerindeki hemen hemen her koşulda inanılmaz derecede iyi bir şekilde uyarlanmıştır.
6. Her yerde havada, suda, yerde, yerde, bitkilerde ve hayvanlarda yaşarlar.
7. Bazı mantarlar mikroskobiktir ve diğerleri bin dönümden fazla yayılmıştır.
8. Mantarların üremesi, bitkilerin üstün tohumları ile hemen hemen karşılaştırılabilecek sporlar yoluyla cinsel veya aseksüel olabilir.
9. Bazı bilim adamları, likenlerin dünyanın ilk sömürgecileri olabileceğine inanıyor.
10. Taş Devri yerleşmelerinde kabarık mantarların izlerine rastlanmıştır.

Mantarların önemi

Mantarlar çeşitli şekillerde önemlidir:

• Geri dönüşüm: bakteri ile birlikte, mantarlar ölü maddelerin geri dönüşümü ve ayrışmasında önemli bir rol oynar.
• Yiyecek: Birçok mantar insanlar için yiyecek olarak kullanılır ve dünyanın birçok yerinde satış için yetiştirilir.
• İlaçlar: penisilin gibi antibiyotikler bir mantardan elde edilir. Diğer birçok mantar da insan ve hayvanlardaki hastalıkları kontrol etmek için kullanılan antibiyotikler üretir.
• Biyolojik kontrol ajanları: mantarlar böceklerin parazitlenmesinde kullanılır, böylece zararlı böceklerin kontrolüne yardımcı olurlar. Mantar sporları ekinlere püskürtülür ve bu yöntem daha ucuz ve çevre dostudur.
• Bitkiler ve hayvanlar: Birçok mantar bitki ve hayvanlarla uyumlu bir şekilde bir arada bulunur.

Dünya tarihinde yenilebilir mantarlar

• Mısır: Eski Mısır'da 4.500 yıldan daha uzun bir süre önce, mantarların gök gürültüsü tarafından ilan edilen ışınlar aracılığıyla dünyaya gönderilen “tanrıların çocukları” olduğuna inandıkları için yalnızca firavunların yemesine izin verildi.
• Roma: Romalılar ayrıca dünyadan filizlenen bazı mantarların ışınlardan geldiğine inanıyorlardı.
• Hindistan: Hindu geleneğinde, Soma adında, rahiplere halüsinojenik sıvılar şeklinde kendini gösteren bir tanrı vardı. Bazı bilim adamları Soma'nın sinek mantarı, Amanita muscaria olduğuna inanıyor. Mantarlar ayrıca Hindu Teçhizatı Veda'da da belirtilmiştir ve Hindistan Yarımadası'nda yenilmiştir.
• Latin Amerika: Benzer bir efsane, Guatemala ya da Meksika yaylalarının sakinleri arasında bugün insanlar bile şimşek anlamına gelen A. muscaria'ya atıfta bulunur.
• Paris: Mantar yetiştiriciliği Paris'te ortaya çıktı. Bölgedeki kavun üreticileri, mantarların nasıl yetiştirilebileceğini keşfetti ve onları 1650'de yetiştirmeye başladı. 1700'lerin ortalarında, A. bisporus'un ışıksız yetişebildiği ve bunların yetiştirilmesi için en uygun koşulların, yeraltı tünelleri ve mağaralar.
• Diğer ülkeler: Fransa'dan mantar yetiştiriciliği dünyanın diğer bölgelerine yayıldı. İşler kısa sürede büyümeye ve İngiltere'ye ve diğer ülkelere yayılmaya başladı. 1825'ten önce ilk mantar bitkileri Hollanda'daki mağaralarda üretiliyordu. 1865 yılında, mantar ekimi İngiltere'den Amerika'ya girdi ve ilk yenilebilir mantarlar Long Island ve New York'ta küçük çapta yetiştirilmeye başladı.

yemek tarifleri

Yenilebilir olduğundan kesinlikle emin değilseniz asla mantar yemeyin.

Temel tarif: Portobello mantarları

Portobello mantarları sağlam ve etli bir yapıya sahiptir, bu nedenle kızartma, pişirme ve doldurma için çok iyidirler. Onlar barbekü için harika bir arkadaştır.

Sote portobelloların hazırlanması:

Tavaya bir parça tereyağı koyun, ezilmiş sarımsak, otlar ve baharatları ekleyin, mantarları ekleyin ve meyve suları çıkana kadar birkaç dakika pişirin. Soğan ve sarımsakla da sote edebilirsiniz.

Sarımsaklı mantarlar

maddeler:

• 200 gram taze mantar
• 10 diş sarımsak
• Çekilmiş karabiber
• Zeytinyağı
• Taze maydanoz
• tuz

hazırlık:

Sarımsakın yarısını soyun ve bir harçla ezin, maydanoz ve biraz tuz ekleyin. Sonra, bol miktarda zeytinyağı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Bu karışımı daha sonra kullanmak için rezerve edin.

4 ila 5 diş sarımsak soyun ve keskin bir bıçak yardımıyla mantarları olabildiğince ince kesin (eğer isterseniz biraz daha kalın bırakın). Zeytinyağlı bir tava ısıtın ve sarımsak karanfilini birkaç dakika hafif ateşte kızartın.

Sarımsak rengi değiştirirken mantarları ekleyin. Orta ateşte tutun ve zaman zaman ahşap bir paletle karıştırın. Tat vermek için biraz tuz ve karabiber ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak önceki karışıma ekleyin.

Fondü karışımı (beş çeşit mantar ile)

maddeler:

• 3 çeşit kara mantar: Shiitake, Portobello ve Crimini
• 3 çeşit mantar türü: Paris ve Orellana'nın beyazı
• Uygun peyniri ile fondü
• Tuz, karabiber ve sarımsak

hazırlık:

Ezilmiş sarımsağı bir tencereye yerleştirin ve rengini değiştirdikten sonra maydanozu, mantarları ve ardından koyu olanları ekleyin (saniyeler daha lezzetlidir), sonra diğer malzemeleri ekleyin ve beş dakika sote edin.

Fondü hazır olduğunda, hazırlığa ekmek ve brokoli eşlik edin.