Basit Lipitler: Sınıflandırma ve Özellikler
Basit lipitler, bileşimi oksijen, karbon ve hidrojen içerenlerdir. Yapısı bir alkol ve bir veya birkaç yağ asidinden oluşur.
Lipitler, diğerleri arasında süt ürünleri, yağlar, balıklar, fındıklar gibi yiyecekler yoluyla alınır. Organizmanın içine girdikten sonra, lipitler, hücrelerin, ortamlarını ayıran koruyucu bir tabaka ile örtülen biyolojik zar aracılığıyla korunması gibi hücrelerin korunması gibi çok önemli işlevleri yerine getirir.
Bunların çözülemez veya sabunlaştırılabilir olabileceğine göre genel bir lipit sınıflandırması vardır. Çözülmeyen lipitler yapıları içinde yağ asitleri içermeyen yağlardır.
Öte yandan sabunlaştırılabilir lipitler, bileşimleri içinde yağ asitlerine sahip olanlardır. Basit lipitler, oksijen, karbon ve hidrojen moleküllerine sahip olmakla birlikte, aynı zamanda kükürt, azot ve diğer elementlere sahip olmakla karakterize karmaşık lipitler ile birlikte bu kategoridedir.
Basit lipitler vücutta büyük bir enerji rezervidir ve suda çözünmez olmaları ile karakterize edilir.
Basit lipidlerin sınıflandırılması
Basit lipitler iki büyük gruba ayrılır: asilgliseritler veya yağlar ve ceridler.
1- Asilgliseritler veya yağlar
Asilgliseritler, bir, iki veya üç yağ asidi tarafından esterlenmiş bir bileşik olan gliserol ile oluşturulan esterlerdir.
Esterifikasyon, bir esterin sentezlendiği işlemdir. Bir ester, bir alkol ile bir karboksilik asit arasındaki kimyasal reaksiyondan kaynaklanan bir elementtir.
Gliserolün bir, iki veya üç yağ asidi ile reaksiyona girmesinin nedeni, her bir gliserol molekülünün üç hidroksil grubuna sahip olmasıdır.
Gliserol ile reaksiyona giren yağ asitlerinin özelliklerine bağlı olarak, asilgliseritler iki gruba ayrılır:
- Aralarında karbon bağı olmayan (veya karbon ile karbon arasında çift bağ) olan ve yapı içinde barınabilecek tüm hidrojenlere sahip olan doymuş yağ asitleri .
Bunlar hayvanlar tarafından üretilir ve ayrıca yağ olarak adlandırılır. Doymuş zincirlerin asilgliseritleri, oda sıcaklığında olduklarında katı olduklarından karakterize edilir.
- Karbon arasında çift bağ bulunan doymamış yağ asitleri . Bu çift bağ, yapıyı sert bir bileşime dönüştürür ve moleküllerin birbirleriyle temas etmesini önler.
Moleküllerin ayrılmasının ve doymamış zincirlerde iç içe geçmenin olmayışının bir sonucu olarak, bu asit türü oda sıcaklığındayken sıvı halde görünür.
Doymamış asitler sadece bitkiler tarafından üretilir ve yağ olarak adlandırılır.
Bir gliserolün, karbonlarının ikisini, esterifikasyon yoluyla iki yağ asidiyle bağladığı, ancak üçüncü karbonun, bir fosfat grubuna bağlandığı üçüncü bir durum ortaya çıkabilir.
Bu durumda, en önemli fonksiyonlarından biri hücre zarının yapısal bir parçasını oluşturmak olan bir fosfolipid molekülü ortaya çıkar.
Şimdi, bir asilgliserit oluşturan yağ asitlerinin miktarına bağlı olarak, üç tip tarif edilebilir:
- Sadece gliserole bağlı bir yağ asidi olduğunda, monogliserit veya monoaligliserit olarak adlandırılır. Bu bileşikler emülsifiye edici ve dengeleyici özelliklere sahiptir.
- Gliserole bağlı iki yağ asidi olduğunda, bir diasilgliserit veya diasilgliserindir. Bu asilgliserit, hücrelere bir mesaj ileticisi olarak işlev görebilir.
- Gliserol ile birlikte üç yağ asidi (yapı içerisinde bulunabilecek maksimum yağ asidi sayısı) olduğunda, buna triasilgliseritler veya trigliseritler denir. Bunlar enerji depolama fonksiyonlarını yerine getirir; Hayvanların vücudundaki yağ asitlerinin çoğu, triasilgliseritler olarak sunulur.
2- Céridos asitleri
Bu asitler daha çeşitli bir bileşime sahip olmalarıyla karakterize edilir. Temel yapısı, her ikisi de uzun zincirlerden oluşan bir yağ asidi ve bir monoalkolün birleşmesi (sadece bir hidroksil grubuna sahip alkol); yani, her iki zincirde de büyük miktarda karbon bulunur.
Bu yapıya ek olarak, asit asitleri diğerlerinin yanı sıra steroller, ketonlar, alkoller gibi başka elementlere sahiptir. Farklı bileşiklerin bu kombinasyonu, seri asitleri oldukça karmaşık yapılar haline getirir.
Mumlar olarak da adlandırılan cerid asitleri geçirimsiz özelliklere sahiptir, çünkü iki uçları hidrofobiktir, yani suyu reddederler.
Mumlar oda sıcaklığındayken katıdır ve belirli bir basınç uygulandığında değiştirilebilir.
Cerid asitleri hem hayvanlarda hem de bitkilerde bulunur. Bitkilerde çok önemli bir işlevi yerine getirirler, çünkü gövdeleri, meyveleri ve yaprakları kaplarlar, böylece ek olarak bitkilerin buharlaşma işlemi sırasında aşırı su kaybetmelerini zorlaştıran koruyucu bir tabaka oluştururlar.
Hayvanlar söz konusu olduğunda, mumlar vücut yüzeyinde, saçta veya örneklerin tüylerinde bulunabilir.
Asit céridos'un temel özelliği impermeadad olduğundan, bu asitlerin temel işlevleri suyu itdikleri ve dış koşullardan korudukları proseslerle ilgilidir.
Mumlar farklı alanlarda bulunur. En önemli kullanım ve işlevlerinden bazıları şunlardır:
- Kulağın cereni, dış unsurların işitme kanalına girmesini önler, bu da enfekte olabilir veya bir miktar hasara neden olabilir.
- Petek, nemlendirici, antioksidan, nemlendirici, antienflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahip taraklardan elde edilebilir. Balmumu sıklıkla kozmetik amaçlı kullanılır.
- Sanat eseri üretiminde mum ve diğer pigmentlerin kullanıldığı bir resim tekniği vardır. Bu tekniğe enkaustik resim denir. Parlak ve sertleşmesi ile karakterize edilen "orta" adı verilen reçine ve balmumu karışımını kullanır, bu nedenle koruyucu gözlük kullanımına gerek yoktur.
- Mumlar tekstil ürünlerinde de kullanılabilir. Sentetik elyaf kumaşlarda, balmumu statik elektriği azaltır ve eşit bir doku oluşturur.
